数学与计算机科学学院是延安大学开办成人高等教育最早的院系之一。目前，学院设有成人高等教育专业六个，分别为计算机科学与技术高起本、物联网工程高起本，数学与应用数学专升本、计算机科学与技术专升本，计算机应用高起专、会计电算化高起专。

自1993年开办成人高等教育以来，学院的成人高等教育一直得到学院领导的高度重视和大力支持，成为学院高等教育系统工程的重要组成部分，多次受到学校的表彰和奖励。学院坚持“面向市场、适应需要、服务社会、办出特色”的教育宗旨，依托雄厚的师资力量和良好的教学、实验环境，求真务实、开拓创新，形成了专科、专升本、高起本等多层次的办学格局，为陕西特别是陕北地区电信、邮政、财经、金融、税务、教育、电力、油矿等企事业单位和党政部门培养了各类专业人才4000多名，受到用人单位的广泛好评。